Seules les vignes plantées en pinot noir, clone Salvagnin, situées dans le lieu de production Morges, ont le droit à l'appellation Servagnin Morges.

Sa production avec un plafond de rendement de 50hl/ha (moins de 500g au m2) est strictement limitée et régulée par une charte.

Obligatoirement vinifié en barrique de chêne, l'élevage de Servagnin dure au moins 16 mois. Le vin doit être agréer par une commission chargée de vérifier sa qualité et le respect de tous les critères de production.

Robe rubis foncé, brillante, bouquet aux arômes de cerise noire, ce vin est expressif en bouche. Ces notes de fruits rouges lui confère une souplesse équilibrée soutenue par des tanins enrobés.

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